Mengapa ais krim boleh dibahagikan kepada jenis lembut dan keras? Apakah ais krim lembut dan apakah ais krim keras?

Ais krim lembut WA diciptakan oleh IAN IAN , yang dibuat dan dijual di tempat, juga dikenali sebagai "ais krim segar" . Ais krim keras adalah dicipta oleh orang Amerika, Terutamanya diproses di kilang -kilang dan dibekukan untuk dijual di kedai.

Apakah perbezaan antara ais krim keras dan lembut?

1, ketumpatannya berbeza

Ketumpatan ais krim keras adalah rendah, kandungan udara tinggi, suhu pengeluaran rendah, rasa sukar, ia tebal, dan ia mempunyai perasaan yang agak berminyak.
Ais krim lembut mempunyai ketumpatan tinggi, kandungan udara yang rendah, suhu pengeluaran yang tinggi, tekstur lembut, rasa licin dan menyegarkan.

2, D Kandungan Lemak Ifferent

Secara umumnya, lemak susu ais krim lembut agak rendah pada 3% hingga 6%, jadi lebih baik bagi orang yang takut lemak untuk memilih ais krim lembut.

3, dia terlalu banyak Kadar berbeza

Tidak ada proses pengerasan dalam pengeluaran ais krim lembut, dan overrun Kadar ialah 30% ke 60%. Ia biasanya dijual di tempat dengan mesin ais krim. Yang ditimpa Kadar ais krim keras adalah 80% hingga 100%. Ia dikeraskan untuk memudahkan pembungkusan dan pengangkutan.

4. T dia mentah bahan dan nutrien berbeza

Ais krim lembut diperbuat daripada serbuk ais krim lembut atau tampalan ais krim; Ais krim keras diperbuat daripada serbuk ais krim keras . D ue kepada bahan -bahan yang berbeza, kedua -duanya tidak boleh dicampur. Biasanya, ais krim lembut mengandungi lebih banyak nutrien (kira -kira 1.6 kali) daripada ais krim keras dengan jumlah yang sama, dan ais krim lembut yang tidak disengaja dan mellow er .

5. Suhu pengeluaran dan suhu pusat adalah berbeza

Berbanding dengan ais krim lembut dan ais krim keras, suhu adalah -4 ℃ dan-15 ℃, dan kandungan udara berbeza dari 0% hingga 60%. Suhu pusat ais krim lembut pada umumnya -5 ° C, manakala ais krim keras antara 12 ° C hingga - 13 ° C.