Apakah perbezaan antara gelato Itali dan lain -lain jenis ais krim?

1. Kandungan Lemak:

Kandungan lemak susu gelato adalah antara 4% dan 8%. Di Amerika Syarikat, kandungan lemak susu purata ais krim adalah 15%. Standard undang -undang kebangsaan di Amerika Syarikat adalah lebih daripada 10%, tetapi pada dasarnya jauh lebih banyak daripada itu. Itulah sebabnya ia dipanggil ais krim. Perbezaan kandungan lemak susu menentukan kelembutan dan kelancaran ais krim, iaitu, terdapat lebih banyak krim dalam ais krim, yang lembut dan tidak dapat dilupakan dalam ais krim yang diwakili oleh Hloxue dan DQ.

2. Kandungan Udara:

Semasa pengeluaran, gelato Mengambil udara kurang daripada ais krim, jadi ia lebih padat, lebih kuat (ais krim Turki mempunyai udara yang kurang) dan halus. Kandungan udara ais krim umumnya lebih daripada 25%, dan beberapa ais krim murah boleh memasuki lebih daripada 50% udara. Gelato sangat sukar dibuat. Ia diaduk pada kelajuan yang rendah, jadi ia tidak membocorkan udara. Banyak kedai ais krim masih buatan tangan, dan terdapat lebih sedikit udara dalam ais krim buatan tangan daripada mesin. Jika anda membandingkan dua krim ais dengan jumlah yang sama, gelato akan lebih berat daripada ais krim.

3. Kandungan Gula:

4. Suhu:

Ais krim perlu disimpan pada suhu yang lebih rendah kerana ia mempunyai terlalu banyak lemak susu dan banyak udara disuntik ke dalam proses pengeluaran. Untuk memastikan rasa, telur, alkohol, kanji, susu dan sebagainya akan ditambah. Semasa membuat, suhu gelato disimpan pada 10 darjah Fahrenheit. Perhatikan segar , lakukan setiap hari dan jual setiap hari untuk memastikan ia segar. Tidak seperti ais krim, ais krim mengandungi banyak lemak susu dan boleh dipelihara sehingga setahun, sementara Gelato mempunyai jangka hayat hanya satu minggu.

Kebanyakan kedai gelato di Itali adalah kedai -kedai kecil yang tidak kelihatan seperti banyak dan diturunkan dari generasi ke generasi. Ramai di antara mereka mempunyai resipi rahsia mereka sendiri, dengan pelbagai perisa, seperti lada, lada dan sebagainya, yang bernilai mencabar.